Domači istrski fuži
Ne samo, da so istrski fuži pripravljeni 1, 2, 3, ampak jih lahko tudi hranimo na kar tri načine. Lahko jih posušimo, lahko kuhane hranimo v hladilniku, ali oblikovane zamrznemo. Ta tradicionalnen recept pa ni popularen samo v Sloveniji, ampak tudi v sosednji Hrvaški. To so top lastnosti:
- enostavne domače testenine, ki so slastne in lepe na oko
- postrežemo s poljubno omako, odlične so tudi z domačo tartufino omako
- priprava je primerna za začetnike priprave testenin
- za pripravo uporabimo strojček za testenine, saj morajo biti zelo tanko razvaljani
- primerno za med tednom ali čez vikend
Sušenje, shranjevanje in zamrzovanje
Te istrske fuže lahko hranimo na kar tri načine. Lahko jih sušimo, hranimo že kuhane, ali zamrznemo.
Za sušenje fuže oblikujemo, nato jih prestavimo na večji krožnik ali pekač. Pokrijemo s krpo in pustimo, da se pri sobni temperaturi sušijo dva do tri dni. Posušene fuže hranimo v papirnati vrečki ali v kozarcu do 3 mesece.
Kuhane in odcejene fuže lahko hranimo v hladilniku (brez omake). Pokrite hranimo v hladilniku do 2 dni.
Istrske fuže lahko tudi zamrznemo. Najprej jih oblikujemo, nato jih postavimo na večji pekač in v zamrzovalnik. Ko fuži popolnoma zamrznejo, jih prestavimo v zamrzovalno vrečko, kjer jih hranimo do 3 mesece. Zamrznjene fuže kuhamo namesto 3 - 4 minute, 6 - 8 minut.
Kako naredimo istrske fuže doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo teh čudovitih istrskih fužov doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s slovenia.si.
Poskusite tudi te jedi s tartufi
Postopek
-
domači fuži
V skledo damo moko in jajci. Premešamo, nato pa dobro pregnetemo v gladko testo. Testo pokrijemo s skledo in ga pustimo na pomokani delovni površini vsaj 30 minut, nato razdelimo na četrtine. Vsak kos oblikujemo posebej, medtem pa testo pokrijemo s skledo. S strojčkom za testenine testo razvaljamo na najtanjšo nastavitev. S pica nožem razrežemo na kvadratke velikosti približno 4 cm x 4 cm. Vsak kvadratek obrnemo, da gledamo karo vzorec. Na sredino položimo svinčnik, čez svinčnik pa prepognemo testo, da dobimo obliko fuža. Rahlo povaljamo s svinčnikom in vsak fuž prestavimo na pekač. Postopek ponovimo s preostalim testom.
NasvetPoljubno lahko testo damo v zamrzovalno vrečko in postavimo v hladilnik za en dan. -
KUHANJE
Na štedilnik pristavimo večji lonec s soljeno vodo. Počakamo, da voda zavre, nato dodamo testenine. Kuhamo jih al dente, približno 3 – 4 minute. Tik preden testenine odcedimo, prihranimo 300ml vode od kuhanja, v kolikor bomo delali tudi omako po receptu.
-
PREDLOG SERVIRANJA
Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje in maslo. Ko se maslo stopi, dodamo sesekljan česen. Na zmernem ognju pražimo česen 30 sekund, da zadiši. Začinimo s poprom. Dodamo prihranjeno vodo od kuhanja in pustimo, da zavre. Kuhamo 3 – 4 minute, da tretjino vode povre in se omaka zgosti. Ogenj zmanjšamo na minimum in dodamo kuhane testenine. Dobro premešamo, nato dodamo postopoma, med rednim mešanjem še sir, da se stopi in nastane kremna omaka. Na koncu vmešamo v testenine še tartufato. Postrežemo čimprej.
